炸蝎子配什么好吃？
1、炸蝎子的做法 准备材料，蝎子是买的已经处理过的，自己处理会很麻烦，主要就是要洗掉表面的粘液，可以用一点淀粉加水调成汁，在蝎子表面涂抹一下，这样在油炸的时候就不会沾在一起了。 用筷子夹起一只蝎子，稍微拉长一些，使它呈一个长方形的样子。 然后用手捏住两头，用剪刀把身体剪开（其实应该先剪开再来炸的，我操作反了）。 剪开后会发现肚子里面是空的，用勺子挖干净，以免炸的时候爆炸。 我买的是已经加工好的，所以比较简单。如果自己做要清洗内脏的话，可以先用手掐住尾巴尾部往上掰，就可以看到尾巴部分有几根肋骨，就是这几根肋骨下面连着内脏，炸的时候容易糊，所以最好炸之前用牙刷刷干净。
2、蘸料的做法 葱蒜辣椒都切成末待用。 因为我不吃花椒，所以没有放。如果有朋友喜欢吃麻的，可以放些花椒粒。 调料里我只放了盐，其它都不吃，所以可以根据自己的喜好来放喜欢的调料。 把所有原料放到碗里，混合均匀就好了。
3、关于炸的火候 油温非常重要，太高会把蝎子和蘸料一起炸糊，太低又炸不脆。我的经验是，开始炸的时候可以用筷子夹起一只蝎子，当它浮起来并且逐渐变硬的时候，就说明差不多了，这个时候快速捞起沥干油。 如果油温控制得比较好，一次就能炸好。但是我第一次炸的颜色不太对，而且不是很酥，这是第二次复炸的效果。 如果是第一次做，可以参考我的颜色，但是千万不要学我偷懒只炸了一遍就出锅！！！一定要充分晾凉之后再吃哦~不然会有很可怕的味道~~~