怎么烤二荆条好吃？
作为一个在川渝两地都吃过二荆条的人都知道，二荆条辣椒有个很特别的吃法叫做“烧椒”！ 烧椒其实就是在锅里把红辣椒给灼烧了，让它的表皮变成漂亮的深棕色，然后浸泡在高鲜味美的调料水中，吃起来是香辣、微麻、有回甜的味道。 这个做法在川渝两地的烧烤店里是非常常见的，比如重庆的烧菜馆子里面，很多菜品都是要搭配着烧椒一起上的。 但你要是在四川的大街上问一个四川人“咋个吃这玩意儿嘛”的话，他大概率会给你展示一种非常神奇的吃法——油辣椒！
用滚烫的热油和剁碎的干辣椒粉直接浇在烫熟的二荆条上面，然后再配上葱花和香菜末一起搅拌，最后你可以看到红彤彤的油辣椒和翠绿的香葱香菜完美融合，那颜色简直不要太诱人！ 你说这个油辣椒这么烫，直接拌在饭里吃会不会被烫死啊？ 其实不会哒~正宗的川式油辣椒虽然制作过程比较麻烦，但是上好的食材自有天然的保护作用。 二荆条的辣味主要是由辣椒碱等物质产生的，它们不溶于冷水，却可以慢慢融于食用油中。 所以用热油一泼，辣椒中的辣椒碱等成分就可以快速释放出来啦～而且油脂也能很好地保护舌头不被烫伤哦~
当然，你如果用刚冒烟的油锅来泡二荆条也是没毛病的。我曾经在成都一家很有名的火锅店里这样干过（我实在是太好奇了），店家倒也不反对，还善意地提醒我尽量快拌，以免烫嘴…… 只不过这种吃法味道不是特别浓郁，想吃到最爽的最正宗的口感还是建议照着烧椒的做法来做。至于怎么做才好吃，相信你已经有了答案吧～