肘子加什么拌好吃？
作为西北人，我第一反应就是凉拌肘子！ 首先准备食材。猪蹄两只（市场上经常把猪蹄分为前蹄后蹄，其实没什么区别）、香葱一把、生姜一块去皮切丝、桂皮一块、八角两个、香叶两片、花椒一小撮、干辣椒几个。
做法步骤如下。
1.猪蹄剁成小块，锅中放清水烧开，加入葱、姜、料酒，放入猪蹄块煮开，撇去浮沫，将猪蹄块捞出备用；
2.起锅烧油，油温七成热时，放入冰糖炒出糖色，然后倒入开水，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒和盐，大火烧开后转小火炖两个小时左右；
3.关火让肘子汤浸泡在锅里，使其充分入味。
4.第二天取出肘子，切成薄片。注意切的时候不要太用力挤压，以免骨头刺破刀背。 另外准备一个小碟子，倒入适量陈醋，加入少许辣椒油、葱花拌匀，用来蘸碟食用。
吃的时候舀一勺肘子汤，泡在米饭里，味道好极了～