辣蕨菜怎么腌好吃？
1.先把新鲜的蕨菜摘掉老梗（不想要太多筋），用清水冲洗干净后浸泡两个小时左右。 （PS：一定要多清洗几遍哦，因为路边买的蕨菜可能表面会有灰尘等杂质。）
2.捞出后过一遍开水，焯约20秒后立马放入冷水中备用。这样做不仅可以去掉涩味还可以保持翠绿色泽。 （PS：如果不喜欢吃太软的可以直接把蕨菜放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来洗一下即可；如果喜欢软一点可以再多浸泡一会儿或者提前用微波炉加热一下。）
3.调料汁：生抽、老抽、醋、糖调成酱汁待用。 （PS：生抽和老抽都有咸度，所以不用另外放盐了！）
4.将之前泡过的辣椒干用清水冲净挤干水分剁碎，与豆瓣酱一起下锅爆香。 （注：这里放的豆瓣酱是剁得很细的那种，并不是我们平常炒青菜的那种豆瓣。）
5.倒入焯好的蕨菜迅速翻炒，让每一根蕨菜上都裹上一层酱料并翻炒均匀出锅装盘。
6.最后撒上白芝麻和香葱就大功告成啦！
ps：喜欢花生的话也可以适量加点花生一起拌。 其实做法真的超级简单，主要就是要控制好火力和时间，以免酱香味过浓或者颜色发黑。做好的辣蕨菜放在冰箱里可以保存两天呢~ 赶紧动手做来尝一下吧！保证你吃了就停不下来！！