芡实怎么吃才有营养？
我们来了解一下芡实的营养价值 据检测，100g鲜芡实含热量351千卡，碳水化合物68.8g（其中膳食纤维4.7g）、蛋白质12.9g、脂肪1.1g、维生素C20毫克、钙518 mg、铁6.7mg，还有丰富的β-胡萝卜素等。 另外，从中医角度来讲，芡实性味甘平，归脾、胃经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，主治小便失禁、遗精滑泄、脾虚久泻、白带量多。《本草新编》载“芡实不特益精，且能止泻痢” 食用芡实有三大禁忌： 第一，不可多食，防止损伤脾胃； 第二，不宜生食，因为生淀粉富含酶类，直接食用容易胀气； 第三，脾胃虚寒者慎食，因芡实性温，对于本身脾胃虚弱的胃肠功能紊乱患者而言，容易导致消化不良。 所以食用时，我们要注意以上几点，尽量远离禁忌。 再来说说芡实的吃法 芡实的吃法有很多，可以直接吃，也可以做成羹汤，还可以用于煲粥、泡酒等等。最为常见的做法是熬汤或煮粥。下面推荐几款药膳。
1.淮山芡实排骨汤 原料：淮山药、芡实各50g，排骨200g。 制法：上述食材洗净放入锅中，加入适量清水煮沸，后再改用文火慢慢炖2小时，加食盐适量调味即可。
2.二仁粥 原料：玉米渣100g，花生50g，核桃仁5个。 制法：将上述食材清洗干净后放入锅内，加水熬成稀粥食用。
3.金樱粥 原料：金樱子50g，大米100g。 制法：金樱子用清水浸泡2小时后取出，连同清水一起下锅，大火煮沸后再用文火煎煮2小时，取汁约300ml。
将大米淘净放入锅中，加入金樱子水以及适量清水熬煮成稀粥即可。
除了上述药膳之外，我们还可以在煮饭的时候，把新鲜的芡实清洗干净，放在锅里与米饭一起蒸熟食用。这样既能保证营养物质的吸收，也不会因为食用过量而导致身体不适等情况出现。