贵妃鱼怎么蒸好吃？
“贵妃鱼”就是凤尾鱼（凤鲂），是苏州地区特色鱼类之一 做法很多，红烧、清蒸、煎炸等都可。今天要分享的是最经典的清蒸方法，简单快手又美味~ 准备食材：鱼一条，葱姜蒜适量，料酒少许，糖、胡椒粉、酱油、醋各一勺，香油几滴，小米椒两个。
1.把姜葱蒜和小米椒洗净切好备用。（注意葱不要打蔫）
2.鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，用生姜擦一下鱼身，然后在盘子里摆上葱、姜、蒜。
3.蒸锅加水大火烧开，放入鱼盘盖上盖子蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定）。
4.取出蒸好的鱼，去掉汤汁和葱姜。鱼身上铺上切好的小米椒和姜片。淋上生抽、老抽、醋、料酒、白糖和胡椒粉拌匀。（注意不要用油盐拌）
5.锅里热油，放入葱花爆香，然后把葱花和油一起浇到鱼身上即可享用。 外香里嫩，带着一丝丝鲜甜，回味悠长…… 大功告成！快来尝尝吧～