墨木耳炒什么好吃？
我家最近特别爱吃墨木耳，所以做了不少有关它的菜式，今天分享其中两道的做法——青椒炒墨鱼片和韭菜炒墨豆芽。 先说做法吧！比较简单易懂~
【青椒炒墨鱼片】需要准备的食材有：青尖椒3根、红尖椒3根、新鲜鱼片（黑鱼、草鱼等鱼肉较嫩的鱼都可以）250g、蒜瓣8个、姜1块、淀粉适量、胡椒粉少许、料酒适量、生抽酱油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖少许、食用油适量；
第一步：准备好所有的食材后，把青红椒冲洗干净去头去尾，沥干水分后切成辣椒圈状；生姜去皮切片；大蒜去皮拍碎剁末。(为了配色好看我用了红色的青红椒，其实用绿色的也行啊)
第二步：把买回来的新鲜鱼片冲洗干净，吸干表面水份后，用适量盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。(一定记得多揉揉捏捏，让盐和淀粉均匀涂抹在鱼肉上哟~)
第三步：锅中放入足够多的油烧至六成热，然后转小火，倒入鱼片炸至定型且表皮酥脆，捞出控油待用。 (油温大概五六成即可，不能太热了，会糊锅的哈~)
第四步：另起锅，热油爆香蒜末和姜末，然后加入豆瓣酱和一汤匙生抽酱油，小火炒出红油味。
第五步：倒入辣椒圈，转大火快炒几下。
第六步：最后倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，使每片鱼肉都能涂上酱料，并且入味，就可以出锅装盘了~(根据口味轻重来决定是否放糖，我们家人都比较能吃辣，所以放的豆瓣酱和辣椒都很辣，如果你不怎么吃辣可以少放哦)
另外，我是在超市里买的已经浸泡发的墨黑木耳，如果是你自己泡发的话，可以把墨黑木耳清洗干净，撕成小块，开水焯熟，再用温水漂洗一下，沥干水待用。
【韭菜炒墨豆芽】需要的食材有：嫩韭菜一把、墨豆芽400g、干辣椒6个、花椒适量、生抽酱油1汤匙、老抽适量、白砂糖少量；
第一步：锅里放油，烧热之后，放入花椒和干辣椒一起用小火炒香。
第二步：然后把墨豆芽倒进去爆炒几分钟，直到断生而且微微发黄。
第三步：接着把韭菜放进去，继续炒，因为韭菜不容易熟，所以提前放，可以保持翠绿色。
第四步：根据口味放适量的生抽、老抽和砂糖调好味儿。
第五步：关火，翻拌均匀就可以出锅啦~(不喜欢吃辣的可以不放干辣椒哦，我喜欢这个香辣的味道所以没敢少放)