鸡翅炖什么蘑菇好吃？
我最喜欢吃的是平菇烤鸡翅，做法如下所示。 准备材料：鸡翅、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、桂皮、葱姜蒜、辣椒等。 具体做法： 第一步，先把鸡翅清洗干净，然后放在容器中，加入葱段、姜块和适量的盐、生抽、老抽、白糖等佐料进行腌制，大概两个小时左右； 第二步，把平菇冲洗干净，撕成条状备用； 第三步，在炒锅中加入适量的油，烧热以后，放入生姜和大蒜爆香，然后把腌制好的鸡翅放入锅中进行煎炸，等到鸡翅表面变色后，盛出备用； 第四步，另起锅，加入八角、桂皮和适量的高汤或者清水，把鸡翅放入锅中，同时加入白糖、生抽、老抽，大火烧沸之后，转小火慢慢炖煮； 第五步，等待汤汁变浓，颜色变深的时候，加入平菇和辣椒，继续小火煮5-10分钟，最后撒上葱花即可出锅盛盘。
我做这道菜的时候，一般喜欢放点啤酒或者高汤，这样可以让鸡翅更加入味。如果喜欢吃辣的话，可以放点辣椒一起炖，这样会更加香辣诱人。 做这道平菇烤鸡翅时，要注意三点。第一点是鸡翅一定要提前腌制，这样可以使鸡翅入味，而且更加好吃；第二点是鸡翅煎炸的过程一定要控制火候，切记炸糊了；第三点是放调料时要把握一个度，尽量让菜品味道适中，不要过咸或者过甜。
我还做过鸡腿炖蘑菇（用鸡腿代替鸡翅，效果一样棒），其具体的制作方法如下所示。 准备食材：鸡腿、蘑菇、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、鸡精、白糖、葱、姜。 第一步，先把鸡腿清洗干净，剁成小块，然后再清洗一遍。沥干水分后，加入适量食盐和生抽拌匀，腌制20分钟左右。 第二步，把切好的蘑菇用清水冲洗干净，然后控干水分备用。 第三步，锅内热油，六成热的时候，放入腌制好的鸡块进行油炸，直到鸡肉变成金黄色，将鸡块捞出控油待用。 第四步，另起油锅，三成热时，放入葱花和姜片爆香，然后放入蘑菇煸炒均匀。 第五步，倒入足量的清水，大火烧沸后，放入豆瓣酱和生抽，再把刚才炸过的鸡块放进去，盖上盖子，转文火炖30分钟左右。期间要适当翻身，防止粘锅。 第六步，最后调入食盐和鸡精调味，大火收汁儿即可。