首先把买来的干黄花菜用清水浸泡，中间多换几次水，直到完全没有涩味； 用温水（不要用冷水！）把泡好的黄花菜过一遍开水，然后再冲洗干净，沥干水分备用； 烧一锅开水，水沸后放进食盐、植物油和黄花菜，搅拌一下，防止粘底烧糊。盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右即可食用。 做好的黄花菜颜色呈黄褐色，口感软糯滑腻，清香扑鼻。
如果一次性吃多了，建议吃点粗粮或者水果促进肠胃蠕动，帮助消化。 我每次做这个菜都会剩下好多汤汁，用来拌饭真的一流！
还可以做成炸黄花菜、黄花菜炖肉、黄花菜豆腐汤等等，简单快手又美味，你学会了吗？ 除了直接吃，最家常的做法还有凉拌、热炒、涮火锅、煨汤、煮粥等，不同的做法能够充分激发它的不同风味。
比如用热水焯烫后再行凉拌，可以让它变得更加脆嫩爽口，搭配洋葱、香菜一起拌成凉菜，鲜香扑鼻，好吃极了； 如果喜欢清淡点的吃法，可以将清洗干净的黄花菜煮熟透后加少许盐调味，然后放在凉开水中浸泡，让咸味逐渐渗入其中，这样吃起来就会口感清爽，余味无穷了…… 想要了解更多关于干菜的吃法，请移步我往期文章哦~
蒯沛怡优质答主鲜黄花菜又叫金针菜，味道鲜美，营养丰富，但鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后被氧化为二秋水仙碱，具有很强的毒性，皮肤接触容易引起溃烂，入口容易导致恶心、腹泻、腹痛、嗓子干涩、血便等症状。一般1~2个小时就可发病，引起不适，因此一般我们食用的都是经过加工后的干黄花菜，通过蒸煮晾晒，已经去除了其中的秋水仙碱。干黄花菜用水泡发之后和鲜黄花菜味道十分接近，而且十分爽口鲜美，今天就用泡发后的黄花菜做一道私房美食~
【菜名】：干煸黄花菜
烹饪食材：干黄花菜250克，精盐适量，生抽适量，鸡精适量，小米椒5个，大蒜5瓣，植物油适量。
烹饪做法：
1、准备干黄花菜250克，用清水冲洗干净，然后浸泡在温水中。
2、将小米椒洗净之后切成细丝，大蒜去皮切成蒜末备用。
3、把泡发好的黄花菜去除根部，摘成小朵备用。
4、起锅加水烧开，下入黄花菜，焯烫30秒钟左右。
5、将黄花菜用漏勺捞起，控干水分备用。
6、在干锅内放入植物油，倒入适量的黄花菜，大火煸炒。
7、边炒制边继续放入黄花菜，翻炒至黄花菜无多余的水分。
8、再次加入黄花菜，将剩余的全部下入，翻炒均匀。
9、继续干煸黄花菜，至黄花菜呈干香酥脆，倒出控油。
10、在干锅内留有底油，放入小米椒丝，炒出青椒的香味。
11、下入蒜末，炒出蒜末的香味。
12、倒入煸干的黄花菜，加入适量的精盐。
13、加入鸡精调味，放入适量的生抽。
14、快速翻炒，使黄花菜和调料混合均匀，即可享用。
