1.准备材料 新鲜杠豆（或者冷冻的，要解冻）、花生粉、细砂糖、盐、酱油、八角2颗、桂皮1片、香叶3片；
2.浸泡 把以上所有材料放进去，加入清水浸没，开始慢慢泡吧～我一般都是晚上睡前泡上，第二天就软了。如果很在意豆子的硬度可以隔夜再处理。不过我觉得硬豆子有嚼劲啊！我喜欢~
3.炒制 把锅烧热，不用放油！直接倒入全部材料翻炒一下，这一步主要是让豆子吸足香味。然后盖上盖子小火焖5分钟～
4.煮制 加水没过豆子，大火烧开后转小火慢炖，期间不断撇去浮沫，加入一汤匙老抽，适量食盐调味，八角和桂皮的味道也很不错，可以适当多放一点。大概半小时左右就能吃到香喷喷的豆干了～
5.冷却后入冰箱冷藏，更入味哦～ 我一般头天晚上煎好，第二天就能吃到香香的豆干了～ 我比较喜欢脆脆的豆干，所以不会泡很久，你如果喜欢软一点的可以多泡一会儿，反正最后是要煮的嘛。 这是刚刚做好的样子，有点透明，还蛮嫩的。
贡奕琛优质答主豆干是平常生活中我们常见的一种食材，它属于豆制品的一种，由黄豆制作而成，具有很高的营养价值和丰富的蛋白质，日常生活中以多种的做法和花样深受人们的喜爱；而今天我们要说的则是其中一种，那就是杠豆干，很多人没吃过杠豆干，甚至不知道杠豆干是什么，下面我们就来介绍杠豆干的做法吧。
杠豆干是采用的高压锅炉给豆干压的红杠，味道麻辣鲜香，越嚼越香，吃起来十分过瘾。做好后的杠豆干还可以保存很长的时间，携带起来也很方便，既当得了一种美食，又当得了零食，无论什么时候都可以拿出来食用，今天我特意去学习了杠豆干的做法分享给大家，一起来看看需要什么食材吧。
首先准备一盘做好的豆干，豆干要选择颜色均匀、品相佳的、质地细嫩的，这样的豆干做出来的更香，接着把准备好的豆干清洗干净（要洗到水清为止）。接着调制调味红卤汁，准备200毫升生抽、300毫升清水、生姜100克、八角20克、桂皮10克、香叶5块、200克冰糖，把这些食材加到锅里煮开，把煮好的卤汁晾凉。
