鸡蛋应该怎么翥好吃？
要选新鲜的蛋来煮，也就是买回来放置的时间不超过2周的蛋； 其次，打鸡蛋的时候，不要搅动蛋液，否则就会丧失更多的营养。正确的方法是，一手用勺子把蛋黄舀起来，慢慢地往锅中推进。这样能够使蛋黄表面形成一层薄薄的膜，既能保证成熟度一样，吃起来也不会过于老或流蛋黄汤。 然后，在煮沸的锅内加入冷水，冷却后再将蛋液慢慢沿一个方向倒入，这样可以使蛋液迅速膨胀并均匀受热，而且不会出现浮沫——这些浮沫也是造成蛋羹粗糙的原因。 最后，煮好以后的蛋羹应该用细纱网过滤一遍，这样能使蛋羹更加细腻。 如果希望蛋羹更好吃，可以在煮熟以后加入适量的牛奶、糖或者盐调味。
我最喜欢做蛋羹的材料是鸡蛋和牛奶，加少许盐和糖调匀，盖上盖子隔水蒸熟就好了。这样做出来的蛋羹滑嫩清香，再配点酱油、麻油，滋味更佳。如果喜欢吃甜的，可以用少量糖水或者果汁调匀来做。如果喜欢口感更细致一些的，可以在蒸之前把蛋和奶放在碗里，用手指轻轻揉捏，让二者充分融合，蒸出来的效果更好。
其实，最简易的炒蛋方法也可以做出很美味的蛋菜来。例如用适量葱花、姜末拌一下，再打入新鲜鸡蛋拌匀，在锅内热油后下锅炒匀，就可以啦！如果不喜欢葱姜的味道，也可以不用加。在做凉拌菜时，也可以在原料中打个鸡蛋拌匀了再调酱料拌着吃，既增加了风味，又提高了营养价值。