吉士粉内有蓬松作用么？
吉士粉也叫吉利粉，它的主要原料是玉米淀粉、蛋黄、砂糖、明胶、增稠剂、食用香料等。吉士粉是一种混合物，有淡黄色粉末（也有微红色包装出售的）有特殊的芳香气味，它是一种多功能的食品调香、调色的辅料，其成分决定的它是没有蓬松作用的。在烹饪和西点的制作中广泛使用，它具有增香、增色、增味和增稠功效。
它在西点制作中的主要用途是做馅料（如做慕斯时使用）、蛋挞和派的表面装饰、蛋和面包等表面装饰、冰淇淋等冷冻食品制作（如做香蕉船时用到）、糕点和面包的表面装饰（如做芝士蛋糕时用到）等。
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