酸辣鸡怎么做好吃？
材料 净鸡1只（约重750克），水发木耳25克，黄瓜25克，水发玉兰片25克，精盐6克，酱油30克，葱、白糖各8克，味精4克，姜块10克，蒜瓣10克，料酒10克，米醋30克，香油15克，鸡汤适量。
做法 一、将鸡剁去嘴尖、足尖、爪底，洗净沥干水分，用精盐在鸡身上来回搓擦至有黏糊感时放入碗内，加姜片、葱段、料酒，入笼蒸约半小时取出晾凉。
二、将木耳撕成小朵；黄瓜切成薄片；玉兰片切成长方片。同时分别放入开水锅中烫一下捞出放盘内待用。
三、将鸡剁成3厘米见方的块摆入盘中；将米醋和白糖放入碗内，加入葱姜末和少许汤调成糖醋汁；将剩余的葱和蒜末放在上面，上边再放上姜末备用。
四、炒锅烧热，倒入鸡汤，加精盐、酱油、味精烧开，撇去浮沫，淋上香油倒入盛鸡的盘内;将调好的糖醋汁浇在盘内的鸡肉上即成。
小诀窍
特点 色泽美观，酸甜适中，口味辣香鲜美。
制作关键
1. 鸡应选公鸡，宰杀后去毛、去内脏洗净，从脊背劈开，取去胸骨，剁成小块。
2. 在切好的鸡块中撒进少量料酒，拌匀，腌制片刻；腌渍是为了去除鸡肉中的血腥气味。
3. 把水发木耳洗净后，撕成小朵，与玉兰片一起放进沸水锅中稍焯捞起；这样处理能使原料更加脆嫩。
4. 将鸡块摆在盘内，并浇上调料汁即可食用了。如果喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。