豆类有什么功效与作用？
功效
1、降低胆固醇
豆是一种高蛋白的健康食品，并且还有降低胆固醇的功效，这是它的一个重要功效表现，因为现代很多人基本上都是胆固醇过高，所以可以适当多吃些腐竹。
2、维持体形
另外对于想减肥的人来说也是可以多吃腐竹的，因为从膳食结构分析，只要保证每顿饭只吃7分饱，坚持很长时间，就可以慢慢减掉多余的身体脂肪，起到维持体形的效果。
3、缓解更年期症状
它还可以缓解更年期症状，对于更年期综合征有一定的预防治疗功效，尤其对营血压有帮助。
豆类有什么功效与作用？
4、美容养颜
最重要的，还是它的美容养颜功效，因为从有效成分分析，其实腐竹就具有养颜和清洁皮肤的功效，可以对皮肤进行保湿，并且还可以帮助皮肤进行排毒，所以如果你容易长痘或者皮肤干燥，可以多吃点这个。
5、缓解便秘
另外还可以缓解便秘，生活中很多女性经常会出现便秘问题，这个时候可以用腐竹进行治疗，只要将煮熟的腐竹趁热服用，可以迅速缓解便秘症状，它是具有润肠功效的。
如何选购腐竹
一、口感方面：优良腐竹非常爽滑，如同豆腐一样，柔韧有弹性；而劣质腐竹手感很硬，缺少韧性，且不耐煮。
二、感官方面：优质腐竹呈均匀扁平长条形，呈淡黄绿色，光泽油润；劣质腐竹则多呈深绿色，发黄，无光泽，不带荚、残留豆。
三、气味方面：优质腐竹具有腐竹特有的醇香，无异味；而劣质腐竹则气味有些豆腥，或者有酸味。
四、泡发试吃：优质腐竹经水泡开，无杂质，无细碎条，不烂；而劣质腐竹水泡开后，常发现有细碎条，且有的重量轻，有的质地薄，有的浓而有香味，有的则无香味且较淡。试吃时，优质腐竹质地较粗，略带有筋，甜味较淡，后味稍苦；劣质腐竹质地较细，绵软无筋，甜味较浓，后味腻口。