云丝怎么拌好吃？
我吃的这家的云丝，是那种用凉水泡的，比较粗(应该是纯红薯粉条)。 首先把水烧开（一定要开水，不然会硬），然后倒入碗里，加少许食用碱，把云丝放进去，用筷子拨弄几下让它均匀受热，等到没有硬芯就可以了（大约十分钟）。 这时的云丝是软的、透明的。 接下来调酱！非常重要的一步！
碗里放蒜泥，辣椒，陈醋，生抽，白糖，麻油，味精，香菜和炒熟的芝麻（花生碎也可以）。我用的是现做的蒜泥，所以不用提前腌，直接拌就可以啦～ 这个酱料的比例可以根据个人喜好调整啦～我个人是喜欢咸香口的，所以调的比较咸一点… 拌到云丝里，吃到嘴里软糯、爽滑且有韧性，加上酸甜咸香的滋味，一口咬下去就超有食欲了有没有！！！真的超级开胃！！！