干长豆怎么炒好吃？
我吃过最好吃的干煸蚕豆，是小时候在外公家吃的。 具体做法已经记不太清了，只是记得刚出锅的干煸蚕豆酥酥脆脆，清香扑鼻，咬一口满嘴生津。 后来长大了也自己做过几次，但总是感觉差点什么。 直到有一次买回来新鲜的蚕豆，在厨房里煮着玩的时候突发奇想，把新鲜蚕豆煮熟剥壳后和干豆子放在一起搅拌翻炒，居然做出了和小时候一样好吃美味干煸蚕豆（可能里面还加了其他配料，但实在记不清了）！ 从此之后每次想吃都自己做。
不过要注意的是，因为新鲜蚕豆中含有溶血性蛋白质，生吃或过量食用会使人体出现过敏症状，因此一定要煮熟后才能食用。另外，脾胃虚寒的人也不适合多吃。 但话说回来，这干煸蚕豆这么好吃，为什么卖的人那么少呢？我想主要是因为做起来比较费工夫吧。 除了干煸蚕豆，我还喜欢用干瘪的豆角来做油炸麻叶儿。 将干豇豆用水浸泡后下锅煮烂，过滤后加入面粉调成面糊状，再舀两勺放入油锅里炸，待面糊凝固成一个个的小饼后捞出放在一旁待用。
另一锅热油，把掰成小块儿的五花肉放进去煸炒至变色出油，加豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒等佐料一起爆香，然后倒入切好的豆腐块和煮香的咸鸭蛋，再加少许食盐、生抽和老抽调色调味，最后倒入之前炸好的小饼糊，翻拌均匀后即可出锅。 我觉得用干豇豆做出来的这种油炸麻叶儿，最妙的地方就是有一股面香和豆香混合的香气，嚼起来外面酥脆里面绵软，还带有丝丝的嚼劲，越嚼越有滋味。