做法如下 准备材料 配料：姜，葱，花椒粉，生抽，醋，豆瓣酱 主料：银耳，猪耳朵，青辣椒（可不加） 开始做～锅中加水加入葱姜和少许花椒，水烧开后放入猪耳朵焯一下，然后捞出用清水冲洗干净备用；
锅里重新加水，放入猪耳朵，白醋，生抽，豆瓣酱，八角，桂皮大火煮开后小火炖一个小时左右，至猪蹄软烂时，放入冰糖、老抽继续用小火炖煮，直到汤汁变浓，猪蹄全部变色。
把切好的银耳放入锅中，小火炖15分钟左右，撒上葱花即可！
PS： 1.买来的猪耳朵有些残余的毛要拔干净哦~ 2.炖肉的时候最好用开水，这样才不会让肉质紧缩影响口感
昌格芙优质答主驴耳朵，因形状像耳朵而得名。驴耳是河南商丘睢县的特色食品，类似于猪耳朵，但是比猪耳朵有韧劲，口味更好。驴耳作为睢县独特的风味小吃，是睢县人的传统美食。
食材
主料：驴耳朵2000g
辅料：香油适量、辣椒油适量、花生油适量、料酒适量、蒜末适量、葱适量、姜适量、八角适量、草果适量、肉蔻适量、孜然适量、花椒适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量
步骤
1.把驴耳朵买回来洗净。
2.锅里放水烧开，放切好的姜片和料酒去腥味。
3.把驴耳朵放进去煮1分钟左右。捞出来用凉水泡10分钟左右。
4.锅里放水，水要淹没驴耳朵，放调料，酱油，白糖，大料，老抽，花椒等，驴耳朵放进去用文火烧煮至筷子可以扎进去驴耳朵里。
5.煮好驴耳朵泡在汤里至少一个小时，切的时候要沿边切，再切片。
6.放到凉水盆里泡5分钟，捞出来控干。
7.这时家里可以炒一点芝麻等用，用锅直接炒就可以。
8.把蒜泥，辣椒油，盐，味精，酱油，老抽，孜然粉，芝麻倒进驴耳朵里，再倒入一些香油，搅拌均匀即可。
