苦蒜头煲什么好吃？
要说的自然是用料，做这个汤，要用两种料，一种是苦蒜（又叫苦菜、苦瓜），另一种是瘦肉。 在菜市场买回来的苦蒜，用清水浸泡两三遍，然后冲洗干净备用。 瘦肉要选新鲜的猪仔肉，用清水冲洗干净后，用刀剁成肉末状，也可以放入绞肉机里搅碎（我比较喜欢用手工剁的，这样比较有口感）。
接下来就是关键步骤了——调汤底！想要汤汁浓郁香甜，这一步就至关重要。 准备两勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱+一勺白糖，调成一碗酱汁备用。 最后加入切好的葱花和切碎的姜末，搅拌均匀后，把刚才调好的酱汁倒进锅里，大火烧开即可。 这个调味汁的咸淡程度很重要哦~太淡会吃不饱，太咸就会很齁呢！
把处理好的苦蒜和肉馅放到砂锅里面，倒入刚刚煮好的汤汁，文火慢慢炖半个小时左右就可以啦～中途可以打开锅盖，用筷子搅拌一下，防止粘底。 时间到！美味的苦蒜排骨粥就做好啦，撒上点白胡椒粉提香，一口喝下去，汤汁浓香扑鼻，滑溜溜的米浆里夹杂着脆生的苦蒜粒，越嚼越有味儿啊～ 我最喜欢吃这种软糯带韧性的米糊，搭配着排骨的肉香和淡淡的葱香味，一口接一口，简直停不下来～