怎么做狗肉好吃吗？
首先，做狗肉的锅最好用铁锅。 然后需要准备的材料有：
1、纯香芝麻酱两勺（一定要是纯芝麻酱哦）
2、花生酱一勺 3、韭菜花儿一两 4、豆腐皮两张 5、熟白芝麻适量 6、盐、味精、胡椒粉适量 7、香菜叶儿两三片儿 8、辣椒油、香油、酱油、醋各两大勺 具体做法：
步骤一：把准备好的白菜叶子撕成小块儿待用； 步骤二：在铁锅内放入足够的植物油（大概能浸没食材三分之一左右），烧热至五成热时，放两勺白糖，开大火烧，等到白糖融化并变成焦糖时关火，放凉待用； 步骤三：把准备好的酱料倒入锅中，小火煮沸后，依次放入香菜叶儿、盐、味精和胡椒调味儿，煮开后转小火熬十五分钟左右； 步骤四：把切好块的狗肉放入锅中煮熟透（水里可放少量小苏打助熟），倒一勺料酒去腥，待熟透后捞起，用清水冲洗干净表面的油脂，沥干水分待用； 划重点：煮狗肉的时候一定不要盖上盖子！不然会很难洗掉里面的腥味儿。
步骤五：把煮熟的狗肉放进调好的酱汁里，浸泡两个小时以上入味儿，期间可以翻拌几次以便颜色均匀； 步骤六：最后把泡好的狗肉盛出，浇上适量的辣椒油和香油，就可以享用啦～
PS：
1.如果喜欢软糯的口感，可以在浸泡的时候适当延长浸泡的时间或者加水焖煮一下。但我喜欢更脆一点的口感，所以没有焖煮。
2.这个酱料可以用烤箱来制作哦，烤盘铺上烘焙纸，涂上一层豆瓣酱，撒上五香粉和辣椒粉，再摆上豆腐皮和韭菜，送入预热好的烤箱，烤至酱汁浓稠，香味四溢就可以了。
爆炒狗肉选料的技巧：选狗肉的时候要选择生长一年左右的，这样的狗肉比较肥美而且比较嫩。如果买不到生长一年的就选择长了两年的，选的时候一定不要选年老的狗，这样的肉质比较硬。如果用老狗做的话最好是用火炖，做爆炒狗肉的话还是用小一点的狗比较好。肉买回了之后要去除狗毛，这是很多人都比较头疼的地方。用火烧比较好，这可是个技术活，一定要火候均匀，不然很容易烤焦的。还有就是除去内脏和骨骼之后，要切的时候一切两半，不要切碎了，这样在用火烤去毛的时候比较容易操作。
准备配料：姜、花椒、大葱、料酒、八角、草果、辣椒、桂皮、酱油、食盐、鸡精(可选)
爆炒狗肉的做法：
1.选好狗肉并将狗毛去除干净后，用清水浸泡一个小时候，然后洗干净之后将水烧开，将狗肉下锅焯一下，撇开浮沫后捞出来控干水备用。
2、准备好配料备用
3、大葱切段，姜切片，草果去皮，所有配料全准备好备用
4、准备一锅水，然后将配料放入锅中，再将狗肉倒进去，大火烧开之后转小火煮40分钟左右，这期间可以用筷子插一下肉类，如果能轻松穿透就说明煮透了，捞出来后用凉水冲洗将水泡干，然后切成薄片备用。狗肉用凉水泡可以去除腥味。
5、切好后将油烧热，然后将切好的狗肉下锅炒，炒至水分收干之后放盐和酱油继续炒，炒一会就可以出锅了。
小贴点：如果不能接受狗肉的腥味的话，可以在炒的时候放几个茶叶，这样会有驱腥的作用，这样做出来的狗肉不但没有异味，而且还有一种独特的清香。做好的狗肉肉香浓郁、味道鲜美。狗肉的营养价值很高，而且也是一种很好的药膳。
