如何做鸡煲好吃？
首先，这个鸡得是土鸡，也就是农家散养的鸡肉做的。 然后，要配的料实在太多了。生姜，大蒜，葱，香菜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖。。。 我来数数啊！ 一只鸡，两三斤呢，你这些料加起来，都快一斤了。 这还是最基本的。 要是不放豆瓣酱和生抽的话，那味道真的差远了，可这两样东西是最提味的。 如果不放盐，用蒸笼蒸个半小时，味道也是极好的。
至于做法嘛！ 把鸡清洗干净，冷水下锅，煮熟（别煮过了头，熟了就好）。 用温水将配料泡着，葱姜蒜切好备用。 热锅凉油，小火，放入八角桂皮辣椒等香料，慢慢炸出香味。 加入两勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入开水，加一点糖，酱油，老酒等调味，烧沸后，将其倒入高压锅中，上锅盖，关火，焖着。等到气全都消了之后，取出切块，撒上葱花，就可以享用啦～ 是不是特别简单呀！
农嘉优质答主做鸡煲首先要选鸡，做鸡煲鸡不能太大，2至3斤的三黄鸡刚刚好，太大了鸡肉比较老、柴，煲出来的汤不甜。
将买回来的鸡洗干净，用50度左右的热水洗干净，这步骤主要是给鸡肉消毒，同时也能使鸡肉更紧实，煲汤也会更加鲜甜。洗干净后切成块备用。
将姜、葱、蒜准备好。蒜要多放一点，蒜在炒鸡肉的时候可以去除鸡肉里面的血水，同时能去掉鸡肉本身的腥味。
将切好的鸡肉放到锅中，加入姜、葱、蒜，大火翻炒。多翻炒一会，可以去掉鸡肉中的水分。炒到鸡肉开始变黄色的时候就差不多了。
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后，倒入热水，同时加入香菇一起煮。煮开之后转小火煲二十分钟，放入土豆和芋头再煮十五分钟。最后放入娃娃菜和金针菇煮开就可以出锅了。
煲鸡煲，汤是关键，用鸡肉和香菇加上热水一起煲煮出来的汤底，清澈又鲜甜！
