这个鸡蛋面条我从小吃到长大，妈妈每年都会做很多，用油纸裹住冷冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮熟即可。 简单易学，美味可口 准备材料：挂面一把、鸡蛋两个、香葱两根、酱油两勺、胡椒粉少量、麻油一勺、白砂糖适量（可不用） 第一步：先打散鸡蛋，加入一勺糖和等量凉水搅拌均匀待用 第二步：锅中烧水，下面条煮至8成熟捞起沥干 第三步：调酱汁！很重要的一步，碗内加入两勺生抽+半勺老抽+少许白糖+葱花+芝麻拌匀 第四步：浇入热油至香味四溢 第五步：倒入煮好的面条，搅拌一下就可以啦！ 最后可以撒些辣椒丝提辣增香，喜欢吃香菜的也可以来点香菜。
其实这个做法很简单，关键就是要掌握好调料的比例以及拌面的手法。拌好后的面条金黄油亮，光看着就非常有食欲了~一口下去面香夹杂着蛋香，回味里还有淡淡的花生酱味。
咸家圣优质答主做清淡的鸡蛋面关键在汤，用足肉丝、笋丝、韭黄、木耳、肉末这些原料吊出高汤。面条本身，只轻轻一抹猪油，一撮虾干做引子就够了。如果还想来点浇头的话，清炒时蔬、卤蛋、爆鱼肉都可以来一份，简单又快手。
工具/原料
瘦肉末、肉丝、咸肉少许、虾干少许、猪油少许、面条适量、黑木耳、青菜，韭黄、小葱
方法/步骤
1、在锅中加入冷水、肉丝、咸肉、虾干、木耳丝，猪油大火烧开后转中小火继续炖煮汤底。
2、鲜肉末加入姜末、料酒、生抽少许、胡椒粉少许上个浆。
3、汤底煮至浓郁后捞出配料备用。
4、原汤留下后另烧一锅开水汆熟肉丝、木耳丝，沥干水后再下锅翻炒。
5、加入生抽、胡椒粉、鸡精粉调味炒熟装盘待用。
6、原汤中烧沸下面条，面条煮熟后捞出沥干水后加入猪油拌匀。
7、将面条铺在大底碗中，再浇上原汤，将炒熟的肉丝、木耳丝、韭黄等配料铺在上面，撒上葱花即可享用。
