小干红虾怎么做好吃？
1、将鲜红椒去蒂籽洗净切成薄片，姜去皮切成薄片，大蒜去皮用刀轻轻拍一下，再切成蒜末备用；锅中加水，放几片姜和一小勺料酒开大火煮沸后继续煮20分钟左右，放入处理好的基围虾，加少许盐调匀后加盖小火焖煮5分钟然后关火让基围虾浸泡在汤汁里慢慢入味 （这是很必要的步骤，否则后面炒制的过程中，基围虾会脱水变得干巴巴的很难吃）
2、锅里放油爆香姜末和蒜末，倒入切好的红椒圈迅速翻炒至软，调入适量精盐和胡椒粉炒匀，最后加入焯烫好的基围虾同炒，待所有原料均匀裹上红油即可。 小诀窍： 1.买回来的虾最好放在冰箱冷冻室里保存，这样可以保证虾仁新鲜，做出来口感好。
2.为了让虾仁更鲜嫩，一定要用清水多清洗几遍。
3.用淀粉水或者鸡蛋清腌制能让虾仁更好的上粉，但是注意不要过度腌制，以免失水过多导致虾仁发柴。
4.这道菜主要的味道都在油里面了，所以火一定要大，油要足够多。
干红虾是一道特色的湖北菜，虾类的营养丰富，做成干锅更好吃。干红虾的香辣味道非常爽口，做起来也不复杂，油盐酱醋加上辣椒就行。干红虾是物美价廉非常实惠的美食，很多人都爱吃。
干红虾好吃的做法，用活蹦乱跳的鲜虾为好。买一些小一点的虾，剪去虾枪虾腿，洗干净沥干水分。先把虾炸过再烧味道更佳，炒锅坐油，油热了下虾炸制。炸的时候可以加点料酒增香去腥，虾炸透了捞出沥干油。
在炸虾的时候，炒锅里放少许油，加葱姜蒜和干辣椒爆香。这些调料根据个人的口味来放，辣椒的量多些味道更香。调料炒香后放一些豆瓣酱炒出红油，再把炸过的虾倒进去。虾倒进去加酱油炒上颜色，加水煮开后转小火焖一下。
焖煮的时间不能少，烧到剩一点汤汁虾熟透了就可以。加白糖提鲜味，最后大火收汁淋香油就做好了。小干红虾的做法很简单，吃起来比炒虾更好吃。
