卤好的豆干怎么做好吃？
卤好豆干可以切薄片，用青椒、胡萝卜做盘饰，放点生抽、香醋和芝麻油拌个凉菜；也可以切成细丝或小块，用青椒、葱丝炒着吃；还可以把卤好的豆腐干切成小块，搭配鸡蛋一起做豆腐干炒蛋。 除此之外还有很多做法——
1.卤煮
原料：猪手4只，猪大肠500克，豆腐卷（腐乳）250克，花生米150克。 调料：葱段30克，姜片10克，大料5瓣，花椒5克，桂皮1根，料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克）。
做法： （1）将猪手洗净，用刀刮去多余的油脂，然后再彻底清洗一遍。锅里倒入清水，加入料酒和酱油浸泡猪手，同时再投入花椒和大料，煮开后撇去浮沫，接着加入葱姜段，转小火炖约半小时左右。
（2）猪肠用流动水冲洗干净，去掉肥腻的部分，然后用流水反复冲洗。豆腐卷（腐乳）用冷水浸透，挤干水分。花生米用清水浸泡1~2小时。 （3）在刚才那锅汤里，加入葱花、姜末和白砂糖，然后放入猪肠和豆腐卷，炖至五成熟时，放入花生米，煮至汤汁浓稠，全部食材入味熟透就可以啦。 贴士： ①这道菜可以根据自己的口味适当添加食盐。
②在选购猪肠的时候要注意，最好选择颜色发白且干净干爽的，不要买湿漉漉的猪肠。
③如果不喜欢吃的过于鲜嫩的豆制品，可以将卤好的豆干放在锅内蒸一下，这样可以增加韧性和口感。