鲈鱼好吃还是皖鱼好吃？
这个我比较有发言权，因为这两种鱼我都经常做来吃的~ 先说价格，同样的500克重，鲈鱼的价格一般是要比淡水鮰鱼（也叫皖鱼）贵的；但如果是养殖的、冰鲜的活鱼，或者小一点的鲈鱼，价格可能就差不读了。比如这个帖子里面，卖家卖的这条鲈鱼就才108元/500克，我觉得就比较合适了。 现在市面上的鱼大多是速冻的，买回家以后要先解冻，然后处理干净，准备下锅。
我是特别爱吃鱼的，无论是新鲜鱼还是速冻鱼都超爱吃。我家孩子也是，鱼肉做的丸子、鱼片他都很爱吃。所以每年我都要买来吃。 下面来说说这2种鱼的不同之处吧。
一、颜色不同 因为生活的环境不一样，导致二者的颜色略有区别——海水里的鲈鱼体侧呈银白色，而淡水中的鮰鱼则是灰黑色，腹部则明显发白。当然，这也和它们食用的食物有关系，毕竟所摄入的食物不同，身体的颜色也会有所差异。 二、味道不同 这个感觉是比较明显的，很多人应该都有感同身受的经历——用同样多的酱油腌制的排骨，蒸出来的鲈鱼味道更香甜，而蒸出来的鲴鱼则有比较重的酱香味儿。其实这一点也很能理解，因为二者的食性是不一样地啊！
三、口感不同 因为生活环境的关系，鲈鱼体内外都长满了刺（特别是鱼头处的鱼骨非常坚硬且大），而且刺的形状是和海蜇丝一样的，很不好剔掉。不过，这种刺不扎嘴，也不会卡喉咙。 而烩鱼就不同了，腹部的刺又细又软，很容易剔除。用手使劲捏着鱼身，用小刀轻轻刮去上面的鱼鳞，再用清水冲洗干净就可以了。
四、做法不同 除了以上3点，最让人有深刻体会的莫过于二者的烹饪方法不一样。因为生活环境的原因，鲈鱼不能像洄鱼那样在炒菜锅里爆炒，否则会“自爆”；同时，也不能像草鱼那样直接在炭火上烤，否则会焦糊。最适合的做法就是清蒸或炖汤了。