牛舌有什么好吃？
首先，作为四川人，火锅是肯定要的，那么火锅里放的牛舌是什么？ 其实我们说的牛舌一般指的是“去骨牛舌”或者叫“精品牛舌” 之所以单独拿出来讲是因为我自己特别喜欢牛舌这道食材，而且我吃的牛舌大多是卤制的、凉拌的或者是火锅涮的（当然也有炖汤的） 但是你让我说“牛舌到底好不好吃呀？”这么笼统的问题我还真不好回答，因为影响牛舌口感的因素很多啊——
1.牛舌本身的品质好么？ 这个自然是很重要的，如果新鲜度差，有异味，那自然不会好吃；
2.卤汁调得香不香呢？ 其实现在市面上卖的卤料包质量都挺不错的，味道基本上都不错；
3.牛舌本身切得薄厚是否适中呢？ 一般来说，卤水里的牛舌都是浸泡在卤汁里面的，所以厚度是否合适问题倒是不大；但是如果是开水焯烫过的牛舌，那就必须注意这点了哦！过厚的牛舌一夹就断，吃起来很塞牙不是嘛～～～
4.处理牛舌的时候，是否把牛舌表面的黏膜清理干净了呢？ 这可是关系到“是否有异味”的重要因素哟～ 说了这么多，还是给你上几个图更直接一些吧……
上图 这是刚从市场上买回的鲜牛舌，老板非常自豪地告诉我这是刚刚宰出来的，看得出的新鲜吧？ 这是昨天做的啤酒鸭，鸭子炖得软烂，配上青红椒和蒜瓣，那个滋味……啧啧啧…… 还有这家火锅店虽然环境不咋样，但是生意爆好，主要是麻辣鲜香够劲，我是特别爱吃他们家的牛舌，每次必点…… 好了，牛舌就这么个东西，说多了都是口水……