粥底火锅好吃吗？
最近特别火的那个猪肚鸡、海鲜锅，其实就是粥底火锅嘛！ 粥底火锅源于广州，是广东人最常用的食补方式之一。用新鲜食材加入食盐、花生酱、葱蒜等辅料，慢火细熬成汤，然后涮着吃的火锅吃法，在老广那里叫“涮煲”。
有白粥打底的涮煲，称为粥底火锅。锅底清透，蘸料清淡； 没有白粥的涮煲，一般称作砂锅粥，属于南方粥类小吃的变种，在北方也有不少店。这类火锅锅底不是单纯的白粥，还有香菇、海米、花生碎、香葱等的浓香扑鼻而来~ 不过现在大家普遍认识的粥底火锅，其实是近几年从四川火锅改良过来的。在原有锅底的基础上，增加了各种配料的香味和口感，使得这锅火锅吃起来更符合大众的口味。
虽然有了配料提香，但锅底还是能熬出满满一碗白粥来~ 把食材涮进这碗里，一口下去，白粥的软糯、食物的鲜美在唇齿之间相互碰撞，味蕾瞬间就被唤醒了。 这种味道太对了！我心中火锅就该这么吃！ 所以啊，这不是什么稀奇古怪的吃法，只是大家没吃过而已。我之前去成都也没见过这种吃法，还以为四川火锅就是辣锅呢。