鲨鱼怎么烧才好吃？
清炖鲨鱼肉 原料：鲨鱼肉、葱、姜、蒜头、八角、桂皮各适量，猪棒骨、鸡架适量。 做法：将鱼洗净剁块，葱切段，姜切片备用。炒锅内放入少量花生油，烧热后爆香全部用料，加清水适量，煮沸后用小火炖煮2小时，至汤色浓白。 食用时加入精盐调匀即可。
特点：汤汁浓厚，口感极润。 提示：此汤还可以加入鱿鱼干、虾仁或海米一起煮，风味更佳。 但注意一定要多放葱姜，因为鲨鱼肉有腥味，这是去腥最重要的一步！ 因为我家常做这个汤，所以并不担心味道不够鲜美，如果觉得不够味的话可以少加一点酱油或者生抽提鲜。千万不要放料酒了哦~会盖住葱姜的香味。
椒麻带鱼 在我的家乡（青岛），人们往往把带鱼做成“椒麻带鱼”，具体做法是把带鱼洗净，切成段儿，用鸡蛋和面粉抓蘸均匀，下锅炸熟，然后蘸着椒盐吃。 其实这种吃法挺浪费的……一条带鱼可以剥下两片皮，分别切成段儿，只放盐和葱花，盖上锅盖，炖个几分钟就软嫩可口了；最后放点香菜末，香喷喷～ 我比较喜欢简单省事的烹调方法，因此家里做带鱼经常是直接清蒸。把处理干净的带鱼摆盘里，上锅里蒸七八分钟就可以了。鱼肉鲜嫩，没有鱼刺，特别美味。 如果不喜欢吃太淡的味道，也可以蒸好后浇点酱油，再撒点儿胡椒粉，鲜咸适口。
香煎龙利鱼 新鲜的龙利鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，鱼身抹少许盐和白胡椒粉腌制片刻。平底锅热油，放入鱼煎至两面金黄色，出锅前淋入白醋和酱油即可。
如果喜欢重口味的可以加点豆瓣酱。但是要注意，龙利鱼的骨头特别柔软，不需要剔骨，但是嚼起来还是有些涩口，不适合小朋友吃。 干煸小黄鱼 小黄鱼去鳞、去腮及内脏，冲洗干净沥干水。加入料酒、孜然粉、五香粉、盐、白糖、生抽和姜末抓匀腌渍20分钟以上。
锅中放多些油，烧热后将鱼下锅炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。 原锅留底油，烧至五成热时将葱段、姜片和青红椒圈下锅爆香，随后下入炸好的小黄鱼，调入老抽、白砂糖、陈醋和花椒粉炒入味，最后淋少许香油翻炒均匀即成。