新鲜海蜇怎么凉拌好吃？
用料
海蜇 500g 青红辣椒 适量 陈醋 3勺 生抽 2勺 香油 1勺 白糖 半勺 熟白芝麻 少许 老姜 4-5片（约20克） 大蒜 6瓣 花椒 适量 干红辣椒 适量 香葱 适量
做法步骤
1、准备食材。这是我买回来的新鲜海蜇头，外面看上去非常漂亮有光泽，但里面其实有很多浅黄色的筋。
2、把青红辣椒切丝，香葱切葱花，大蒜切片，老姜切片。
3、锅中加水，放入一汤匙白酒，两片老姜，然后放入海蜇丝焯水。（加入白酒有助于去腥增香；开锅后煮两三分钟就可以了~）
4、捞出过一下冷水，确保表面无硬芯，然后用刀刮掉表面的黄色筋膜和刺球。（这一步骤有点残酷……但是为了吃得放心，还是得刮干净呀！）
5、调一碗蘸汁：取一个小碗，加三勺陈醋、二勺生抽、一勺香油，少量白砂糖提鲜，调成蘸料备用。如果感觉味道不够酸辣，可以再加一点剁辣椒或者小米椒圈之类的辣味调料。
6、把切好的辣椒、葱白和大蒜放在碗中，撒上几颗花椒粒，烧热油浇在上面激发香味。（注意油不要太热，避免烧焦）
7、最后把调好的蘸汁和炸香的调料放在海蜇上，撒一把熟白芝麻点缀，吃的时候拌匀即可。
小贴士
1、处理海蜇的时候一定记得戴上手套！防止过敏！
2、喜欢吃辣的可以在辣椒中再加入一些剁辣椒或者小米椒圈。
3、这个酱汁很经典，适合各种贝类海鲜，比如蛤蜊、扇贝等，不妨试一试。