粉皮子怎么炒好吃？
粉皮是夏天常见的食材，用绿豆淀粉制作而成，和红薯、紫薯一样都是含有很高营养价值的粗粮，除了直接食用以外，用粉皮煮汤或者做成炒菜都别有一番风味。 我比较喜欢粉皮爽脆的口感，夏天用来做凉菜再合适不过了，比如酸辣粉皮就是一道非常好吃的家常小菜。 【酸辣粉皮】 食材准备：粉皮（干）2张、大蒜3瓣、花生米1小把、小葱2根、香菜1根、干辣椒面适量、花椒少许、醋4勺、酱油2勺、白糖半勺、胡椒粉少量、香油几滴、食用油适量； 做法步骤： 第一步：准备好需要用到的食材； 第二步：烧一锅开水，将粉皮放入锅内焯烫一分钟后捞出过凉水备用； 第三步：将蒜切成蒜末，葱切段，香菜和小葱切碎后一起放在碗中，然后再加入生抽、老抽、陈醋、白砂糖和少许胡椒粉拌均匀待用； 第四步：另起锅，锅中不放油，小火煎出香味后倒入调好的料汁，然后加入切好的干辣椒面和花生米一起小火熬煮5分钟； 第五步：待汤汁浓稠后加入粉皮和葱花一起搅拌至均匀入味即可出锅装盘。 一盘美味又简单的酸辣粉皮就已经做好了，有没有馋到你呢？喜欢的话就动手试试吧！ 小贴士： 粉皮本身是非常容易熟的食材，所以焯水的时候时间不用太长，一分钟足够； 调料汁的时候可以尝尝味道，根据自家口味进行调整； 最后熬制的汤汁不要过于浓稠，稍微有一点汁水的感觉就好。