风吹酱肉炒什么好吃？
我第一次做酱肉是2012年，买的酱菜调料包做的，当时也不知道哪错了，做出来黑乎乎的，没敢吃，扔了，后来才知道应该买豆瓣酱。 第二次做是在2015年冬天，用的是自己腌的芥菜咸菜(用的盐比较少，所以咸菜比较嫩)，加豆瓣酱和猪肉一起炒，味道很不错~~第三次做是在今年过年的时候，同样用的是自己腌的芥菜咸菜(这次用了较多量的豆瓣酱，大概4汤匙吧，自己掌握不好，所以炒出来的颜色较深)，炒的也不错。 但是最近一次做是在前天，情况就比较糟糕了……
前天的原材料是一斤多点的猪头肉(买回来已经放冰箱冷冻两天了)和三四棵香菜，为了增加香味又放了五六朵香菇(提前浸泡去皮)。本来是想做卤菜的，但是做出来的味道实在是不满意，最后又调成酱香味了。
具体做法：锅里放油(因为准备做卤菜嘛，所以放了不少油，想炒出香料的香味)，烧热后放入八角、桂皮、香叶、当归等香料爆炒出香味，然后放入切好的猪头肉翻炒，加入葱、姜、酱油、豆瓣酱，最后放入开水，水要没过食材，大火烧开再转小火慢慢炖至酥软。
在小火慢炖的过程中，我加了两次生抽，两次老抽，一次豆瓣酱，一次甜面酱，还往里丢了几个冰糖。等到大概半个小时过后，汤汁已经变得很红亮很粘稠了，这时候就可以放入切块的香菜和香菇，继续小火煮5分钟左右，关火让酱香味慢慢浓郁。 最后装盘，尝尝咸淡(偏咸)，如果不够咸就再少加点酱油或豆瓣酱。 这是做好的样子，色香味俱全~吃起来也真的不错~~尤其是泡着大米饭吃，那真是绝配啊！！！ 不过这盘酱肉里有几块肉粘糊糊的，看起来不太漂亮，应该是猪皮太多而煎不熟的原因。于是我又把猪头肉重新倒回锅内，开火，添凉水，开始熬猪皮……等到完全熬干水份，滤掉渣子，就会剩下透明晶莹的胶原蛋白啦。
话说多吃点猪蹄、猪皮之类的，对皮肤好哦~~ 所以这个也是很有营养的哈。。。