牛蛙放什么烧好吃？
在江浙沪，牛蛙可以说是出了名的“水老虎”，皮滑肉嫩，鲜美异常。作为著名的淡水养殖鱼类，它的做法可荤可素，麻辣、酸辣、蒜香、椒盐等风味也样样齐全。 但要论最经典的吃法，那还要属香辣味型的「干锅牛蛙」 将切好的牛蛙用葱姜、料酒去腥增香后，裹上一层薄薄的面粉，下油锅炸至表面金黄酥脆，然后搭配各种辅料，下锅爆炒出香，最后盛入配好的干锅中，一边热锅煮食，一边加热保持温度和味道。这样一道鲜香四溢、麻麻辣辣、肉质紧实的干锅牛蛙就做好啦！
除了干锅牛蛙，牛蛙还有一道经典名菜——「泡椒牛蛙」 这道菜的名气可是响当当的，上过《非诚勿扰》，被著名主持人李咏盛赞过。它以酸爽香辣闻名，吃口肥嫩爽滑，配上鲜辣椒和醋，嚼起来香辣开胃，一口接一口，让人欲罢不能。
想要做出一盘美味可口的泡椒牛蛙可没那么容易。首先要在清水中加入白醋和食盐，把买回来的牛蛙浸泡在里面，让它慢慢入味。接着把大蒜拍碎、生姜切成薄片、大葱切成小段一同放入油锅里爆香，然后捞出葱姜蒜不要，倒入调好味的芡汁（淀粉、白糖、生抽和水搅拌而成的芡汁），待芡汁沸腾后，把切好的泡椒、泡姜和葱花撒在上面，一碗色香味俱全的泡椒牛蛙就大功告成啦！