盐焗用锡纸什么作用？
盐焗用锡纸什么作用？盐焗鸡是广东梅州地区的代表菜式，广东人每逢喜事，如新婚娶妻、新婚度蜜月、生子等，都喜好食鸡。而盐焗鸡则是接待外地客人的经典菜式。其实，盐焗鸡很简单，主要是先将鸡用黄酒和盐腌制1个小时左右，随后放进炒锅用小火炒熟，然后再撒上调料即可。下面我们看一下盐焗鸡的具体做法。
1、买来的光鸡先用黄酒和盐涂抹试鸡身内外。
2、也可以放进饮料瓶里，用黄酒和盐浸润一年左右的鸡，这样腌制时间更久，风味也更佳。
3、喝上一小杯黄酒（米酒更好），有助软化血管，促进血液循环。
4、250度时，将鸡放进烤箱内烤25分钟。其间要看情况，将鸡身翻个儿，使得受热均匀。
5、在鸡身上撒些盐，再进烤箱烤5分钟。
6、取出烤好的鸡，斩小块，然后装碟，最后撒上葱花即可。
这样一碟香喷喷的盐焗鸡就新鲜出炉了，看着很有食欲吧，下次也可以试试做给家人吃哦。
关于锡纸，很多厨师朋友可能都觉得比较陌生，其实在我们的日常生活中，它的用处还是挺多的，只是我们可能不熟悉而已，今天小编就跟大家介绍一下，希望对大家今后的烹饪之路有所帮助。
一、防串味
不管是多高级的酒店，菜盘中都会难免有人为的异味。例如，西红柿炒鸡蛋，会有鸡蛋味；油焖大虾，会有海鲜味……这些味道，虽然小，但足以影响整道菜肴的口感和评价。故厨房中，经常有各样调料混杂的风俗。而锡纸的作用，就是防止这些口味的串味。
二、防止水分流失，保持菜品的水份
炖汤或红烧肉的口味和营养是否佳，在很长一段时间里都要靠高压锅或砂锅的保温性来维持。一旦做好的饭菜凉下来，口味和营养便会大打折扣，而锡纸的保温性是所有材料中最好的。
三、防止油烟侵蚀餐具
炒菜时很容易遇到一个问题，便是油花在出锅未淋酱油或其他调料前，容易黏在锅壁。即使再高级的铁锅，也难免锈迹。锡纸能有效隔热，且绝缘电子，也因此能大大减轻油烟对餐具的侵蚀。
四、是避免菜肴炒焦，或让其出锅时色泽金黄
炒菜下锅炒至变色后，若仍在旺火上炒，极易造成菜肴炒焦。而锡纸有很好的隔热性，下菜时不会把菜炒焦。同时，让菜肴出锅时，颜色金黄。
五、能过滤青菜中的沙子
有些菜的配料中有生姜，生姜一旦破碎，容易散，炒菜时很容易将沙子带出，影响菜品。如果使用锡纸，便会轻松解决这一问题。它能有效防止沙子和姜片小颗粒东西浸入菜中。