土豆洋葱辣椒怎么炒？
食材：土豆 1个，洋葱 1/4个，青椒 1个；蒜 3瓣，
调料：酱油 2匙，蚝油 1匙，料酒 1匙，白砂糖 1匙，植物油 2匙
做法：
1）洋葱去皮，切成丝；青椒去蒂，剖开，切成丝；大蒜去皮，切成碎丁；
2）土豆去皮，切成细丝，放在清水中冲洗两遍，沥干；
3）把沥干水的土豆丝倒入沸水中汆烫一下，大约煮1分钟后捞起来，迅速降温，冷却后捞起，沥干水分备用；
4）起油锅，放入洋葱、青椒、大蒜碎丁一起翻炒；加入适量的高汤（或清水）、蚝油；煮滚后放入土豆丝；用酱油、料酒、白砂糖调味；等土豆丝熟的差不多的时候就可以关火了，盛出放在大碗中；最后淋上适量的香油，搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1）切洋葱的时候一定要戴上一套像样点的刀工，不然会弄得鼻子过敏；
2）蔬菜氽煮过后捞起来，一定要快速降温，这样吃起来会更爽脆；
3）如果喜欢重酱油口味的，可以再第3步汆烫之后加入酱油调味；
4）最后可以加少量的葱花当作点缀；
5）在烹调的过程，可以替换其它食材，如柿子椒也可以用红椒，黄色的土豆也可以换称白色的，味道都不错的。