红烧排骨如何腌制？
将排骨切成小段，起锅烧水。锅中水开后下入排骨，焯烫2分钟左右去除血水，然后盛出沥干水分备用。将生抽、腐乳、醪糟加在一起，搅拌均匀成腌料。将焯过水的排骨捞入腌料中，加入一些葱姜，将其抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
将腌好的排骨放在蒸盘上码齐，大火蒸约40分钟。蒸好后将排骨盛出，挑掉葱姜不要，起锅烧油，放入少许冰糖炒出糖色。放入蒸排骨的原汁和少许水，加入老抽、蚝油和盐调味，大火收浓汁。将收好的排骨酱汁快速浇在排骨上即可。喜欢的话还可以撒些熟芝麻增香。
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