茴香炖牛肉什么功效？
茴香炖牛肉有理气止痛、温肾散寒的功效，可治寒疝腹痛、少腹冷痛、痛经、经行腹痛、宫冷不孕等症。香菜炖牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、治消渴、解药毒的功效，可治黄疸、消瘦水肿、小便頻数、虚痢、胃腹疼痛、腰股四肢挛缩、产后少乳、痈肿疮毒、饮食中毒等症。紫苏炖牛肉有发散风寒、行气和胃的功效，可治风寒表症、咳嗽气喘、胸闷呕吐、肠炎痢疾、胎动不安等症。
炖牛腱，选用的牛腱，即牛肉腿上的两块条状肉，炖熟后软糯，肉质紧密鲜美。炖牛肉时间，一般为一个小时，高压锅用30分钟左右。时间不宜过短，否则牛肉未酥烂，纤维较粗，不易切开，且咀嚼难烂，会拉丝，影响口感和营养的吸收。炖牛肉加调料，一般为葱段4节、姜片5片、香菜2根、大料两个、花椒50粒、桂皮、香叶、绍酒、盐、糖适量。将牛肉洗净后用凉水浸泡30分钟左右，除去血水；牛肉凉水下锅，中火加热，沸腾后撇去浮沫，加入全部调味料；煮开后转小火炖制。炖制时间可根据牛肉种类自行掌握。炖牛肉，一般用盐很少，糖有提鲜作用，根据个人口味适量添加；绍酒，有去腥增香增鲜作用，不可少，一定要加。