法国什么菜好吃的？
在法国呆过几年，对法国菜有些了解~ 首先从菜的品类上来讲，法国菜大致可以分为：法国菜（Créole）、地中海烹饪（Méditerranée）和西南菜（Sud-Ouest）三大类。其中，以前者为主流，后者为辅。另外，也有一些“混血儿”的菜品，比如新奥尔良菜（Nouvelle-Orléans）等等，多是北美法裔后代在法式基础上的改良而成。
接下来分别讲讲这三类菜肴的特点： 法国菜以新鲜食材为原料，重调料轻火功，讲求原汁原味的烹饪理念。典型的法国菜像巴黎鱼汤、蜗牛、鹅肝酱、烤乳猪等，都是原汁原味而且原料新鲜现做。所以，如果你去法国餐厅吃这些菜品的话，会发现上来的菜像是刚加工完还没冷却的样子.... 虽然法国人自己不吃辣椒，但法国菜里却有不少“冒犯”味蕾的辣菜系。比如南法的格拉斯产辣椒，是制作辛辣酱料和开胃腌菜的必备香料；而突尼斯的辣椒则是做土耳其菜和沙拉的好材料。不过，法国人的“无辣不欢”和英国人相比可是小巫见大巫了！
地中海风味属于南方菜，用橄榄油、大蒜、醋和黑胡椒为基本调味料，多腌制鲜鱼、海鲜和蔬菜。做汤是大忌，但是炖肉和焖制肉类却是行家，常见的菜品有烤羊排、蒜香排骨、茄汁虾仁、橄榄菜四季豆等等。由于气候炎热，他们的做菜习惯与北方人大不一样——我们是从锅里热菜，他们是把菜放在没有加热过的盘中上菜，所以在温度还没有升高到让人满头大汗的时候就把菜上齐了。 上菜顺序也有讲究，一般是先上冷盘再上热菜，最后上甜品。
西南菜则属于广义的法国菜，由非洲、美洲、中东和印度等地区的移民带去的饮食文化和制作方法。在美国被称为“南部美食”的西南菜，在法国其实指的是西南边境的波尔多葡萄酒产地和高卢鸡的故乡(高卢鸡就是法国著名的L’Ouest Francois，即西南菜的主角)。