怎么烧鱼嫩好吃？
我家孩子非常爱吃鱼，所以烧鱼也是我展示厨艺的绝佳机会，经过不断的摸索钻研，终于烧出了孩子爱吃的鱼！ 下面分享下做法～ 准备食材：罗非鱼、姜、蒜、葱、泡椒、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、料酒、盐、生粉。
1.把鱼处理好（去掉内脏等）洗干净后，用盐、姜丝、蒜片腌半个小时；
2.锅里倒油，油热后放入鱼炸熟（炸鱼的时候中间可以拿出来再翻动一下防止黏锅）；
3.锅里留底油，放葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入高汤（没有就用清水代替）、生抽、醋、白糖、料酒煮开，关火让酱料的味道融入其中。最后倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠即可~
小贴士： 1.鱼肉很嫩，所以不要用刀剁了，用手撕会更方便！
2.炸鱼时油温要高一些，不然会外酥里不脆哦~~
3.炒酱的时候可以加点啤酒或者白酒去腥增香，更入味~ 这道家常烧鱼是不是很简单呢～快给家里人做一次吧～你还会发现烧鱼的绝配——二荆条小米椒！小米椒特有的刺激气味能够很好地激发鱼肉的鲜香味儿，让你吃得欲罢不能啊……