红烧肉放什么配菜好吃？
红烧肉是大众最爱的肉类菜之一，肥而不腻、酥而不烂、浓香入味！让人吃到欲罢不能！ 做红烧肉，最讲究的是香料和调料的用法，只用简单的料酒、生抽、老抽、白糖即可，无需添加过多的香料。 但需要注意的是，在做红烧肉的时候，切记不可直接下锅炒制，这样做出来的菜肴容易又黑又糊，而且也不入味！正确的方法应该是将炒锅烧热以后，加入适量植物油，油热后放入准备好的五花肉进行油炸，等到五花肉被油炸至焦黄酥脆时，再烹入佐料。
在做红烧肉时，还要掌握好油温，最好使用凉油或冷锅凉油下锅，这样可以防止鱼肉粘锅底。而在炖红烧肉时，则需要使用温水炖煮，这样更容易使肉质软烂。 在搭配红烧肉时，可以选择土豆、鹌鹑蛋、豆腐等食材一起烹饪，荤素搭配的菜肴更加美味诱人哦~
下面分享几道有特色的红烧肉做法，赶紧学起来吧！
1.红烧肉炖萝卜 所需材料：猪肉500克、白萝卜半根、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白酒3茶匙 制作步骤：
① 猪肉剁成大小均匀的块状，放入锅中，加入清水没过表面，大火煮开后撇去浮沫，然后加入葱姜片和少许白酒，继续用中火煮至熟透后捞出待用；
② 锅中加植物油，烧至七成热后放入冰糖，改小火炒至颜色变深，加入葱姜蒜和八角桂皮香叶炒出香味，再放入焯水的猪肉块，翻炒片刻后加入生抽老抽和白酒，烹煮片刻后将所有的调味料捞起扔掉，改成小火慢慢煨至猪肉酥烂（约40分钟），最后加入切块的萝卜煮熟后即可食用。
2.东坡肉 所需材料：猪后腿肉600g、姜7片、葱4段、八角2个、桂皮2小块、香叶7片、白胡椒粉3g、红烧酱油30ml、白砂糖3g、盐8g、清水适量 制作步骤：
① 将猪肉洗净沥干水分，切成1cm左右的薄片备用；
② 锅内加入足量的清水，放入切好的猪肉，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮沸后再继续煮制5分钟，随后用筷子夹出表面的浮沫，关火让汤汁自然冷却。
③ 当汤汁冷却后，加入红烧酱油和白砂糖拌匀，再用大火将汤汁煮开，转小火慢炖半小时后，加入食盐继续煮10分钟左右，之后关火让菜品浸泡在汤汁中，让其充分入味（至少2个小时以上）。 最后把腌制好的肉片皮朝下排在碗内，上锅蒸制30分钟即可。
3.腐乳红烧肉 所需材料：五花肉750-1000g、豆腐乳5块、豆豉10g、小红辣椒5个、尖椒2个、葱1棵、姜4片、香菜1棵、八角2个、桂皮1节、花生油15毫升、黄酒15毫升、白糖1小勺 制作步骤：
① 五花肉用清水浸泡出血水后，冲洗干净，重新放入锅中，加入足够的清水，葱、姜、八角、桂皮，同时滴入适量白醋，盖上盖子炖煮（水要多一些，中途千万不能加水）；
② 汤炖得差不多的时候，挑出葱、姜、八角、桂皮不要，然后把切成薄片的豆腐乳和豆瓣酱撒在肉上面，再加入豆豉、红尖椒圈、葱段、香菜段、白糖调拌均匀，大火收汁儿就可以啦。