1、虾去壳去线，用少许盐和胡椒粉腌制片刻入味 2、锅内放多些油，烧热后倒入腌好的虾仁，迅速翻动至变色立即盛出待用（炒制过程时间非常短，火一定要够大）
3、另取一个锅，放入清水、蒸鱼豉油和白糖，小火加热至糖完全融化并出现焦糖色
4、倒入开水，调成糖醋汁备用 5、黄瓜洗净刮去籽，切成小薄片；香葱洗净切丝
6、起锅热油，爆香葱花和姜末
7、倒入虾仁，调入白醋，中火爆香
8、淋入调好的糖醋汁，炒匀入味
9、撒入葱花快速拌匀即可出锅
烹饪技巧 1、鲜虾仁炒制时间不宜过长，变红色即已全熟。
2、这个菜的糖量可以稍重一些，这样更提味。
3、不喜欢吃皮的可以在清洗的时候把皮去掉再烹调。
褚珈乐优质答主冰冻虾的处理方法有四种：
1、将水烧开，加入煮虾调料煮2-3分钟（调料依个人爱好而定）。
2、将水烧开，下油、盐等调料，将虾放下烫熟（方法如同煮饺子）。
3、将虾在冷水中泡15分钟，然后下到开水锅中烫熟。
4、将虾在冷水中浸泡30分钟，然后放入冰箱中解冻15分钟后，下锅煮熟。
无头虾要如何烹饪才美味
烹饪无头虾有需要知道的一些技巧，首先第一步在买回虾来之后一定要静置1小时以上。把虾放在室温中，不能放在冰箱里，冰箱里的低温会让虾的肉质变硬，还容易滋生细菌。
无头虾怎么做好吃
其次是制作蒜蓉酱料，蒜蓉剁好，加15ml油和盐搅拌均匀，制作虾料时，一定要用生油，油温不能过高，以免蒜茸糊了影响口感。然后就是为虾子剥壳，虾子壳剥至3/4处，方便虾子更好地入味，剥壳、开背之后清洗虾身，将虾身上残留的虾线、虾脏彻底清洗干净，沥干水分。将做好的蒜蓉均匀地涂抹在虾背上，让虾更好地入味，再放入160度的油锅中，炸3-5分钟，期间可以加30ml生抽和30ml纯净水，虾子熟了之后将汤汁收干，虾子起锅。
