我心中最佳的青豆子做法，一定是油豆腐炖青豆。 原料： 油豆腐300克、青豆250克。
辅料： 葱花适量； 调料： 老抽1/2汤匙（8毫升）、生抽2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）。
制作步骤： 第一步：把油豆腐剁成小块儿。（用剪刀剪会更方便） 第二步：锅里烧热油，放入葱花爆香，然后加入少许清水煮开。 第三步：倒入油豆腐和所有辅料，加盖煮开后转小火炖煮约45分钟。 第四步：加入青豆继续小火焖煮15分钟，最后转大火收浓酱汁就可以啦！ 小贴士： 青豆不要提前浸泡，否则会很难煮透入味哦～
我每次做这个菜都要放一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃辣的朋友也可以放点干辣椒或豆瓣酱。 这个菜最适合在冬天吃，热乎乎的一碗下肚，全身都暖和和的。 用油豆腐来做这道菜，除了口感更好之外，还可以减少蛋白质的流失，让营养更均衡。
阎伯熹优质答主青豆炒腊肠
原料：腊肠2根、青豆300克、红椒1个、蒜瓣2个、生抽1勺、白糖1小勺、食盐适量
做法：
1、准备好所有的食材，青豆可以先泡一会。
2、炒锅倒油爆香蒜末，下入腊肠翻炒。
3、炒至腊肠吐油，倒入沥水的青豆加少许的水加盖焖煮。
4、焖至青豆熟透，加入红椒翻炒。
5、加入生抽。
6、加糖和食盐翻炒均匀关火。
西红柿青豆炖牛腩
原料：牛腩500克、西红柿2个、青豆100克、大蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1大匙、生姜1块、生抽2大匙、老抽半大匙、白糖2小匙、盐2小匙
做法：
1、牛腩洗干净切成块，生姜切片。西红柿洗干净，用刀划十字口，用开水烫一下去皮，撕成块。青豆洗净备用。
2、热锅热油，爆香姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒。
3、倒入牛腩，大火翻炒至变色。
4、加料酒，翻炒均匀。加入生抽和老抽，炒匀。
5、把所有东西倒入砂锅里，一次性加足够的热水，大火烧开，小火炖两个小时，加入白糖。最后半小时加入撕好的西红柿和青豆，炖好加盐调味即可。
