冷冻青占鱼怎么做好吃？
在超市看到冰柜里冻得结结实实的青占鱼，瞬间被吸引到！青占鱼也叫青占贝、龙利鱼、巴蜀鱼，是一种海鱼类，味道非常的鲜，而且价格也不贵，通常20块钱左右一斤。 虽然叫青占鱼，但是它的颜色并不是青色的，而是银灰色，身上有一条黑色的条纹和一圈红色的边缘。这种鱼肉主要分布于日本海和中国东海，在中国主要分布在黄海和渤海。
关于如何挑选新鲜的青占鱼，我在之前写扇贝那篇文章中已经介绍了，这里就不再赘述了，感兴趣的可以看看。 今天要做的这道菜叫做糖醋青占鱼。做糖醋汁很重要，糖和醋的比例大约是2 ： 1；里面还可以加入少许料酒、老抽和生抽，用来调味。如果喜欢蒜香味的，也可以切几瓣大蒜，一起下锅爆香。 我在做这道糖醋青占鱼的时候，是先煎一下再炖的，因为这样可以让鱼肉更加入味，而且汤汁看起来更浓郁一些。如果不喜欢煎的鱼有酥脆感，可以把煎这一步去掉。
把锅烧热，倒入油，放入葱、姜爆香后，倒入切好的青占鱼块，小火煎至两面金黄。 然后倒进锅里，加少许开水，没过鱼肉即可，然后开始炖，中途翻动几次，使得鱼肉充分入味。等汤汁浓稠，就可以盛盘出锅了。
刚出锅的糖醋青占鱼香味扑鼻，鱼肉鲜嫩，搭配着软糯的米饭一起吃，简直是人间美味啊~ 我觉得这道菜最适合冬天吃了，吃完一身暖暖的。 喜欢的朋友可以试一试哦~