1、梅菜扣肉 材料：五花肉400克，梅菜300克，生姜5片，香葱2根
做法： （1）梅菜用清水浸泡洗净；猪肉冲洗干净，放入锅中煮至半熟状态，捞起备用 （2）热锅冷油，加入姜蒜爆香，倒入焯好的猪五花肉，不断翻炒至肥肉部分收缩，表面变得干爽。 （3）把炒好的五花肉放入大碗里，撒上葱花，将泡好的咸梅干碎放入炒锅中，加入清水煮开，调成小火炖半小时左右关火，让汤汁完全融入肉质里。
（4）把浸泡梅菜的汤汁倒进锅里，大火煮沸后，用生粉水勾芡至浓稠，淋在拌好的五花肉上即可。
2、腊肉炖栗子 材料：湖南腊肉一条约750克，栗子200g，小米椒3-5个，大蒜8-9瓣，小葱适量，生抽适量。 做法： （1）板栗去皮，小米椒切段，葱切段，大蒜切片待用。 （2）烧热锅，不放油，直接放入腊肉进去煎，煎至肥肉部分微微卷起来，倒入漏勺沥干油分。
（3）另起锅热油，五成热时下入切好的小米椒和大蒜，爆出香味后下栗子继续翻炒。 （4）放入生抽和白糖继续翻炒均匀，然后倒入煎过的腊肉，小火焖煮十分钟左右，待酱汁收汁亮油后就可以关火了。
原思潼优质答主干梅干菜做好吃的方法有干煎肉饼、干豆角扣肉、酱肉干豆角、干锅豆干、干锅白菜、酱烧肉饼、酱肉干贝、干锅鸡、干锅牛蛙等等。
干豆角扣肉制作方法
材料：五花肉、干豆角、生姜、蒜瓣、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
做干豆角扣肉的方法：
1、五花肉洗净，在沸水里煮10分钟，取出。老抽和糖调和，制成薄薄的糖色。五花肉切片，入糖色里稍浸一下，使每一片肉都沾上糖色。
2、生姜去皮切丝，和蒜瓣一起放入沾了糖色的五花肉里，再调入料酒、盐和胡椒粉，抓匀腌制约2小时。干豆角提前浸泡1小时后洗净，再入沸水汆烫一遍，捞出沥干。
3、将肉片、豆角逐层码在碗里，上笼用大火蒸约40分钟，取出，反扣在盘子里。滗出扣肉汁，将淀粉、生抽和少许糖及5汤匙煮猪肉的原汁勾成芡汁。将芡汁淋在干豆角扣肉上即可食用。
干锅白菜制作方法
材料：干豆豉、紫苏叶、辣椒、生姜、大蒜、老抽、酱油、糖、盐、味精。
做干锅白菜的方法：
1、辣椒洗净去籽切斜段，生姜去皮切丝，大蒜去皮拍碎，紫苏叶洗净，干豆豉稍用清水泡软洗净。五花肉切薄片。
2、锅烧热放油，下干豆豉、大蒜、生姜、辣椒爆香，下五花肉片炒散炒至干身后下白菜，加料酒、酱油、糖翻炒。
3、白菜转软后放入切好的紫苏叶，调入盐，继续炒至白菜全软，关火，调入味精推匀即可。
