猪皮拌什么菜好吃？
猪皮的吃法很多，卤猪皮、酱猪皮、炸猪皮、爆炒猪皮、糖醋猪皮、凉拌猪皮等做法。 这里分享一个简单快手的做法——猪皮冻。 做好的猪皮冻切块或者切丝，搭配黄瓜丝、葱丝、香菜一起搅拌，加点辣椒油、醋、酱油和香油调一下味就可以啦。 吃的时候配上点老陈醋和辣椒油，一口咬下去滑溜溜的，非常有嚼劲。
做猪皮冻最好选猪下脚部位（猪蹄）的猪皮，肉多皮厚油脂丰富，做出来的猪皮冻Q弹有嚼劲而且不腻。 买回来的猪脚先用清水泡出血水。 冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒去腥。 煮约半小时后，把猪蹄捞起冲洗干净。 准备香料：八角、香叶、桂皮、小茴香。喜欢重口味的可以在锅中放一些郫县豆瓣酱或老干妈炒出红油。 把焯过水的猪蹄放入锅中，加入没过食材的开水，开大火煮开，然后转小火慢慢炖1小时左右。 时间到后，用筷子戳一下猪蹄，如果很容易就戳穿，说明猪蹄软烂，可以关火焖着让味道更加融合。
接下来就是制作猪皮冻的关键步骤了哦！ 等到砂锅里的汤汁变得浓稠，开始冒泡泡，就把切好的猪皮放入锅中，迅速用铲子搅一搅，让每一块猪皮都能沾上酱料。 盖上盖子，小火焖5分钟。然后再加入少许白糖提鲜，继续盖盖子焖5分钟左右。
等到锅里的汤汁变得粘稠，可以挂壁但是不要沸腾，就已经做好猪皮冻了。 把熬好的酱汁倒入干净的容器中，自然冷却。等到酱汁变凉，就放到冰箱冷藏3个小时以上，让酱汁里的调料充分入味。
等吃到肚子撑得不能再吃的时候，舀起一勺子放在碗里，加上葱花和香菜，拌一拌，香气四溢。入口即化，回味无穷……