凉调担担面怎么好吃？
我是四川人，我觉得我很有发言权！ 首先说面饼，我们这的面粉很特别，叫“川西平原”的小麦，做出的面非常有嚼劲，但是不耐煮，容易坨掉（也就是失去了韧性，变成糊状） 所以我们在做担担面的时候，要掌握好火候，一熟就捞起来，否则面条在锅里呆的时间过长，就废了。
然后就是酱料了，正宗的担担面应该是豌豆酱、芝麻酱、花生酱按一定比例做的调和酱，还要加入大量的葱花和剁辣椒（如果不吃辣的就不放啦~） 这里的关键是芝麻酱和花生酱都要用凉水拌开，并且不断加开水搅至浓稠。
当然，现在在外面买酱料很方便，如果没有条件自己做，就用买来的酱料也行。只不过自己做的酱料里面会加入一些炒香的菜籽油或者香油，味道更香一点。 最后就是烫豆芽啊青菜啊之类的菜码儿，其实没有严格的要求，随你开心，想放什么就放什么咯~ 吃的时候把面放在碗里，浇上卤汁儿，夹起一大绺面条，蘸着酱料吃起来就对了！