花生炖猪蹄好吃吗？
我吃过最好吃的猪蹄是老妈卤的，可惜现在老妈不卤了(伤心） 不过用花生米代替猪蹄，也算是解馋了吧～ 我用的是生花生米，所以需要浸泡（我是晚上泡的，第二天早上做的，正好一天时间） 泡好的花生米捞出来沥水备用。
准备香料：八角、桂皮、香叶。 因为卤制的时候，香料的味道会进入花生里，所以不需要太多哦。 猪蹄剁成小块后用清水冲洗干净。（买的时候让老板帮忙处理一下更好）
锅烧热，不放油！直接倒入剁好的猪蹄，小火煎炒，一直煸炒到猪蹄表面变硬，微微发黄，并且出油（大概要20分钟左右吧） 此时加入开水（一定要加开水！）没过猪蹄表面。接着放入料酒去腥、生抽酱油调色调味。 然后加入所有香料和冰糖。小火煮1个小时左右。这时候可以尝下味道，如果淡就加点盐调下味。
一个小时后，倒入沥干水分的花生米，继续小火煮30分钟。 最后关火让酱汁自己慢慢渗入花生的缝隙中，这样会更入味儿~ 如果想快速入味可以把筷子插在花生上，晾干汤汁，放冰箱冷藏过夜。第二天就可以吃了。 吃之前可以再小火烧沸一次，可以让香味散发得更充分。
我一共浸泡了600g花生米，做了两顿饭的量，剩下的放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下或者炒着吃都可以。 除了炖着吃之外也可以炸着吃。把浸泡过后的花生米滤干水分，加油炸至酥脆。拌着米饭吃特别香！ 小贴士： 1.用花生油做出来的味道会更好 2.香料不要放太多了呀，否则会很抢味道的哦 做这道菜的重点就是香料和冰糖啦，香料的味道要盖过猪蹄本身的味道才好吃呢。如果是第一次做的话可以先少放点香料啊，以免放多了串味儿就不好啦～ 希望爱吃花生的你也能做出美味的花椒猪蹄来~~