整只鱼怎么炖好吃？
1、清炖，整鱼清理干净后，清水泡出血水，将锅洗净烧热倒油，放入几片姜，然后放下鱼煎一下（不要煎得太久），煎至两面金黄就可以放冷水了 然后直接放葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，大火烧开再小火慢炖20分钟左右就熟了！最后放点盐调味！鱼肉非常鲜嫩
2、红烧，跟做红烧肉的方法类似，只是要把汤汁收干一些。先下锅爆香葱姜蒜，然后下鱼煎一下，煎至表面微黄，加生抽，老抽，糖，白酒，然后开水煮开，全放到高压锅里，焖煮40分钟！出锅的时候撒葱花！味道也是棒棒的哦～
3、糖醋，这个稍微有点复杂。鱼肉去骨刺后将鱼片用蛋清、淀粉上浆，锅内放油，烧至七八成热时把鱼片放进锅里炸至金黄色捞出控油。 调一碗糖醋汁：碗里放醋、酱油、胡椒粉、白砂糖和适量清水调成酱汁。 炒锅里留少许底油，放入剁碎的豆瓣酱和葱、姜、蒜一起炒香，倒入调好的料汁，再把鱼片放进去翻炒均匀就可以了。酸甜可口。
推荐做法三：椒盐鱼片 材料：鱼肉750克，青红椒30克，鸡蛋1个，玉米淀粉60克，面粉60克。 调料：盐8克，味精4克，鸡精5克，胡椒粉5克，花椒粉3克，葱姜各10克，香菜1棵。 做法： ①鱼肉去掉骨头和刺，清洗干净后用刀背砸成泥状；葱姜切成末，加入所有调料拌匀，让鱼肉充分入味，再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入玉米淀粉和面粉抓匀，腌制30分钟以上。
②锅中坐油，油温四成热时转小火，把腌好的鱼肉挤成一个球状放入锅中用勺子按压平整，煎至两面金黄即可。