甲鱼和鸡怎么做法？
1. 甲鱼宰杀，去除内脏之后清洗干净。斩件备用。 鸡切块、锅中放清水把鸡块放进去焯一下。去掉血沫后冲洗干净待用。 2准备辅料生姜切片、蒜去皮、葱切段待用。 辣椒切丝、花椒洗净待用。（其实这时候可以把甲鱼肉放进去一起炖了，但是我这个人是极其没有耐心的…所以就单独炖了…）
3 锅里放油烧热，放入姜蒜辣椒花椒炒出香味，然后倒入鸡汤或者排骨汤。(我的汤是用猪腱子肉做的，所以非常白且香)大火烧沸以后加入少许料酒去腥。 4接着就可以把甲鱼和鸡块放进去一起炖了。我这里大概用了三斤肉，两斤汤的样子。用大火煮着，过程中记得翻搅一下，不然可能会糊底。
5等到鸡肉熟烂、汤汁浓厚时调入食盐和胡椒粉熬几分钟便可出锅食用。吃的时候再撒上葱花提香。 这道菜吃起来软中带韧，香气扑鼻。喜欢吃辣的可以加几个干红辣椒进去同炖，更是滋味悠长。