炒土豆需要放什么？
1、土豆切好后泡在水里，去掉很大一部分的淀粉，这样做的目的是节省炒菜的时间，因为土豆在水中泡的时间越长，它就能脱去很多淀粉，为土豆丝上浆做铺垫，而且这样炒出来的土豆丝口感会比较脆，如果家里有面粉的话，也可以用面粉拌一下在炒，那样会更加的脆
2、起锅烧油，油要多放一些，等到油热了之后关成小火，把葱姜蒜切末，倒进去，等油温热了之后关成小火炸，炸出香味之后关成小火，再加进土豆丝开始炒，炒土豆丝的时候，要先把土豆丝翻炒一下，倒入醋在翻炒几下就可以出锅了，这样炒出来的土豆丝很脆，有酸辣的味道，特别的爽口。这样简单的酸辣土豆丝就做好了
3、炒土豆需要放什么调味料呢？
放点清水，盖上锅盖焖一下，这样能够让土豆更加的软，吃起来口感更好，如果不喜欢这样吃的话，也可以炒着吃，但是我更喜欢吃焖着吃，因为炒着吃很容易干，并且不油腻，我更喜欢汤汁多，而且味道香，更主要的是土豆吃起来特别软烂。如果用蒸的话，那么出锅之后弄点美味的调料，淋在蒸好的土豆上，更加的好吃，因为土豆吸汤，它会把汤汁全部都吸收进去，所以做出来的味道会很鲜美，汤汁也多，土豆吃起来也不会那么干
4、选土豆要有诀窍，应该选择中等大小的，那样的土豆营养就会比较均衡，而且口感特别好，如果挑选太小的了，吃起来就太过细碎，如果挑选太大的，那吃起来又会很软烂，没有那种口感，所以选择中等大小的最好，而且要知道，新土豆吃起来比自己炒的就要更加的好吃，所以如果条件允许的话，还是买新鲜的土豆比较好，特别是自己做来吃的话，那更要坚持这个原则了
5、怎样才能让土豆丝更加的好切呢，切之前把土豆切成片，然后用筷子或者勺子压成一园子，或者压成一薄厚适中的圆片，切的时候逆着纹路去切，而且要冷油下锅，这样的土豆丝就不会黏在一起，而且炒出来之后很清脆