酸奶机做酸奶加什么作用？
自制酸奶加不加糖都可以，加适量糖是为了增加酸奶风味，且牛奶中的乳糖有促进钙元素吸收功效。用酸奶机做酸奶主要注意以下几点：
准备器具：做自制酸奶，所有接触器具都要提前洗净消毒。
鲜奶消毒：做自制酸奶的鲜奶必须是全脂牛奶，高脂牛奶做出来的酸奶口感更佳，鲜奶一定要先消毒。
添加菌种：自制酸奶一定要用市面上售卖的纯正酸奶作为菌种，不能用果料酸奶。同时菌种酸奶和鲜奶不能有丝毫接触，以免鲜奶污染。
发酵温度：发酵温度是自制酸奶的最为重要的因素。做自制酸奶的最佳温度是42摄氏度，温度过高容易杀死酸奶菌种，最终导致牛奶发酵失败。
发酵时间：发酵时间要根据酸奶机具体介绍和经验掌握。时间过短，则凝固不好，乳酸菌少，口感稀薄、酸味不足；时间过长，乳酸菌也会衰老、死亡，酸奶品质下降。正常温度下发酵约8小时最佳。
加糖方法：在鲜奶发酵前，将糖加入牛奶中并搅拌均匀。加糖量为5%-10%，甜度根据每个人口味调整。