炒生菜好吃吗？
生菜，有小白菜、大头菜、青菜等别称，原产于地中海沿岸，距今已有千年历史了。在西方，生菜最初被视为珍贵的蔬菜。 我国栽培的生菜品种主要是欧洲生菜，也有意大利生菜和球茎生菜，20世纪80年代开始引入国内种植。 市场上售卖的生菜一般分为两大类，一是包菜，二是生菜。从外观上看，二者容易区分；但有些人把包菜称为生菜，这是不对的。 其实，包菜与生菜是不同物种。包菜属十字花科芸薹属，而生菜属菊科莴苣属。从营养价值看，这两种蔬菜有类似之处，比如都含有人体需要的维生素C、胡萝卜索以及钙、铁、锌等微量元素，而且生菜中维生素B族的含量要比其他蔬菜高出不少，这些营养素对于人体正常代谢的调节有着重要作用。
从药用价值来看，中医古籍记载，生菜“凉而清热”，可用于热病后期虚烦不眠、肺热咳嗽痰壅、乳汁不通、胃痛、痔疮等症的治疗。而现代药理研究表明，生菜所含维生素E具有抗氧化作用，可清除人体内导致衰老和疾病的自由基；所含维生素C含量高于大多数蔬菜，并且有很强的解毒功能，可以帮助肝脏排除毒素。
由于生菜和包菜的营养价值和药用价值相似，所以没有必要严格区分。不过，要注意的是，由于包菜中含有的草酸可能会干扰人体对钙的吸收，因此食用前最好用开水焯一下，这样可以减少草酸含量。 作为日常菜肴，生菜做法多样，可以清炒、做汤或者煮火锅吃，口感清爽，味道鲜美。
生菜营养丰富，含有维生素c、维生素e、胡萝卜素以及 B 族维生素等多种营养物质，生菜味甘微苦，有清热止渴、通便利膈、化痰止咳、养胃生津等功效，生菜可作蔬菜生吃，泡茶，做保健饮品，也可炒着吃、煮汤喝。
生菜炒蛋
原料：鸡蛋 4 个生菜 200 克酱油 1 大匙白糖 1 茶匙精盐 1/3 茶匙味精1/3茶匙葱丝 15 克植物油 250 克（实耗 40 克）
做法：1、将生菜撕去老筋洗净切成丝待用，鸡蛋打入碗内搅散，加盐搅匀。小炒勺上火加入鸡汤50g，烧开离火，撒上生菜丝烫透，倒入漏勺控净汤汁。
2、炒勺上旺火加入底油25g烧热，倒入鸡蛋清，边倒边搅散，呈金黄色时，倒入漏勺待用。
3、原炒勺上旺火加大油烧热，倒入生菜丝加盐炒透，加入葱丝后随即加入鸡蛋清炒匀，加入酱油、白糖炒入味，加味精翻炒均匀，出勺装盘。
清炒生菜
配料：生菜、生姜、大蒜、花椒
做法：1、生菜洗净掰开、生姜切丝、大蒜剥皮，备用。
2、烧一锅开水，然后将生菜投入沸水中。待水再次滚开，即可捞出；
3、炒锅放入油，油再次烧开后，放入花椒粒（此过程中，最好盖上锅盖，以免被花椒油迸伤）；
4、花椒粒炸出香味并变色后，将花椒粒滤掉（这个花椒油可以当凉拌菜的调料来用非常提味）。
5、将姜丝、蒜瓣放入花椒油中，炒出香味，将生菜放入同炒（因为生菜在前一阶段已经煮过，所以在这里炒的时间不用太长，只需让调料味和生菜融合在一起就可以了），然后放盐调味，即可出锅。
